Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Une Bouillotte, et un Doudou, pleins de VIE et ... sans gluten.

Galette de sarrasin ... recette de la Pâte.

3 Janvier 2013, 18:29pm

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Recette familiale, depuis 55 ans je fais comme ça et ma mère faisait comme ça et ma grand mère... !

Repas traditionnel du vendredi midi, donc sans viande !

 

La farine de sarrasin que l'on achète est parfois complète ( et plus forte en goût) et parfois tamisée.
Ne JAMAIS préparer sa pâte avec un batteur, la mélanger à la cuillère  en bois, la farine d'abord puis un peu d'eau pour mouiller toute la farine puis, le complément d'eau pour faire une pâte liquide qui nappe bien la cuillère (300g de farine + 600g d'eau environ selon la farine). et du gros sel de Guérande.

Il faut la battre avec la cuillère fortement et assez longtemps qu'elle soit bien homogène.


La laisser reposer (2 h c'est bien ! ou plus ...).

Elle aura épaissi un peu, y casser un œuf, mélanger, ajuster l'eau si nécessaire, la voila prête à étaler ...

Attention à ce stade une cuillère àsoupe d'eau en plus peut la changer très vite !


Cette quantité permet de réaliser 8 à 10 galettes selon la taille de la tuile qui devra être très chaude  et graissée légèrement, avant chaque "étalage", avec un chiffon plié ou un "sopalin" et un peu de matière grasse qui tiens bien la chaleur, (mais pas d'huile d'olive c'est pas la même région !).

De la graisse de porc (ou pourquoi pas de la graisse de canard), pour éviter la graisse de palme. 

 

À garnir selon les envies de chacun des convives, un peu comme pour les Pizzas, TOUT est possible !


BON APPÉTIT ...

Commenter cet article

anyvone 04/01/2013 08:43


bonjour 


vous vivez en Bretagne ? 


moi , oui et j'aime beaucoup le sarrasin :  une partie de farine de sarrasin  dans des recettes de gâteaux donnne une saveur particulière ...


sincèrement


constance

n' ED de mabouillotte-et-mondoudou 04/01/2013 09:13



Oui je suis né à RENNES !



Oméga4 03/01/2013 20:13


Chez moi, il existe des galettes ou crêpes épaisses de ce genre, mais avec un mélange de farine, sarrazin et froment, cela s'appelle les Bourriols.


 


J'an ai fais hier à mes filles,je les ai accompagnées du petite sauce au bleu, mais elles peuvent être garnies de toute sorte d'ingrédients.


 


Un vrai régal aussi!


 


Je note ta recette,n'ED et j'essaie dés que possible!!!


 


Bon appétit!


 


Amitiés

n' ED de mabouillotte-et-mondoudou 03/01/2013 22:47



L'avantage du sarrasin c'est qu'il est sans gluten ... donc non addictif comme le froment !