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Articles avec #recettes catégorie

2016-08-11T13:06:57+02:00

Une histoire de cuisine à l'extérieur ! ... Colorée !

Publié par Bertie

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N'essayez SURTOUT pas de vendre la même chose sur votre marché local

si vous habitez la France ! ! ! !

Et pourtant il y des milliers d'endroits où l'on mange comme ça !

 

 

Attention ! À trop regarder indigestion possible !

2016-07-17T14:36:23+02:00

11 suggestions pour changer............. de monde.

Publié par n' ED

10 11 suggestions pour changer............. le de monde.

 

Ce ne sont pas juste des suggestions, c'est une invitation à un changement profond, ou partiel, qui nous est proposé çi - dessous.

QUE DU BON SENS et, DANS L'ENSEMBLE QUE DU FACILE !

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1- Je prends soin de mon évolution et de mes avancées et fait le nécessaire pour être en équilibre avec l'aide de mes Guides personnels et de l'ensemble de mes composants, tant cellulaires, qu'énergétiques.

 

2- Toutes mes croyances et fidélités que je tentais de respecter sont pour la plupart caduques et je prends le temps de les laisser (faire ? ) disparaître et remplacer par des vrais choix personnels et écrits de ma main pour vérifier quand cela est nécessaire leur ( encore ? ) utilité et validité.

 

3- Je sais que l'univers est bienveillant pour moi à chaque instant, et que je peux me faire confiance, pour ma valeur réelle dans cet Univers d'Amour, de Joie, de Paix et d'Abondances. Il me suffit de demander en conscience pour recevoir ce qui m'est destiné.

 

4- Le monde n'a pas besoin de moi pour être "sauvé de force". Ma mission est d'être présent à ce que je suis et permet à d'autres de s'ouvrir encore plus.

 

5- Les mémoires cellulaires qui font que les autres "voient" la forme corporelle qui est mienne pour l'instant, peuvent changer (cela ne dépend que de moi !) ainsi que d'autres obligations que celles que je choisis de prendre en conscience. Ma beauté, ma santé, mon bien-être est totalement sous la responsabilité de mes choix et décisions. Je peux informer mes cellules de mes nouveaux choix et leur laisser le temps d'évoluer SI ( et seulemnt si ) j'ai fixé un "objectif.

 

6- Je peux choisir en conscience d'être créatif et de m'activer avec plaisir, soutenu par l'ensemble des corps dont je suis constitué, du plus solide au plus impalpable.

 

7- Certains (famille, proches, gouvernements, mondes cachés...) veulent m'imposer des structures pour garantir ma sécurité (!) , je prends de plus en plus conscience de leurs empreintes sur moi et je fais le nécessaire pour retrouver mon indépendance et mon "Nord" personnel. J'emploie les techniques rapides (ex: EFT) nécessaires et me fait accompagner si besoin.

 

8- Je laisse tout l'Amour nécessaire s'ouvrir en moi afin de permettre aux résidus "karmiques" et autres "encombrants" de trouver leur juste et rapide accomplissement.

 

9- Faisant ces choix en conscience voulue et attentive, les mondes "supérieurs" et les Guides que je choisis, grandissent avec moi et je peux maintenant entendre ( puisque je les écoutent ! ) leurs propositions et informations.

 

10- Les jugements, tant négatifs que "dits" positifs , disparaissent de mon fonctionnement, et je prête attention à mes usages des termes "BON et MAUVAIS".

 

11- Dès ce jour je suis enfin heureux d'être et l'AMOUR et l'HARMONIE se développent naturellement autour de ce que je suis, mon seul "travail" est de porter attention à mes choix (et à leurs renouvellement ou non ).       

 

Bertie LAVIE

 

                                    C'est sans luttes ni guerres

que le monde (le mien ?) changera.

 

(à la guerre, les chefs se battent jusqu’au dernier ...

... de leurs soldats! )

 

 

 

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L’essentiel est de continuer à avancer, en enlevant ou en contournant les obstacles qui nous empêchent de voir notre propre vérité, en ayant le courage de questionner les croyances installées, celles qui masquent notre vraie nature.
Maintenant, je poursuis mon chemin en étant ouverte à toutes les découvertes et tous les changements possibles.
Lorsqu'une nouvelle route m'est proposée, je l'explore avec liberté et bonheur, car je sais qu'elle contribuera à m’ouvrir à de nouveaux horizons. Je sais que tous les chemins qui s'offrent à moi, qu'ils soient plus fluides ou plus escarpés, ont le potentiel de me mener vers une plus grande réalisation. À moins que je ne leur bloque le passage et que je creuse un fossé qui m'éloignera de ma destinée. À ce moment, il sera toujours temps de bâtir un pont qui me permettra de rejoindre le champ des infinies possibilités. L'Univers n’ayant comme limites que celles que je m'impose, le voyage ne peut que rester passionnant !
Maud Séjournant
 
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11 suggestions pour changer............. de monde.

2016-02-29T14:50:24+01:00

Courge et chips de bacon confit.

Publié par n' ED

1981

Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit.

Je n'ai pas eu le temps de convaincre ma femme de nous la préparer (ça devrait pas être difficile, et puis nous n'avons plus de courge au cellier !) mais la recette est sympa ...!

Allez voir la recette là:

http://www.delscookingtwist.com/fr/2015/11/16/roasted-pumpkin-soup-with-maple-candied-bacon/

Bon appétit

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2016-01-22T20:03:41+01:00

Émincé de choux de Bruxelles au sésame !

Publié par n' ED

Une super idée plutôt que juste cuits à l'eau chaude ...!

http://catherinecuisine.com/2013/10/23/emince-de-choux-de-bruxelles-au-sesame/comment-page-1/#comment-5323

Broyés au THERMOMIX 2 secondes vit 5 ils sont super !
graisse de canard et de coco ....
Bien les chauffer en tournant vivement pour qu'ils soient bien chaud à la fin !
Nous nous sommes régalés avec quelques tranches de bacon chauffées ou grillées!

Émincé de choux de Bruxelles au sésame !

2015-05-04T14:13:51+02:00

Inaccessibles ?

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

mmmmmmmmmmmmm

mmmmmmm

 

 

Ce n'est pas

parce que les choses

nous semblent inaccessibles,

que nous n'osons pas ;

c'est

parce que nous n'osons pas,

qu'elles nous semblent

inaccessibles.

Sénèque.

 

 

Qu'allons nous oser faire à partir de demain ?

Ou de ce soir ?

Ou de maintenant ?

Ou de jamais ?

...

 

Pas facile hein !

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Je vous suggère un truc impossible :

imprimer cette page et l'afficher là devant vous !

2015-03-25T12:46:22+01:00

Une idée recette rapide genre cookies sans cuisson !

Publié par n' ED

Une idée approchée des ingrédients

Ingrédients, pour 1 douzaine de cookies :

- 120 ml. de lait végétal (amande, riz, avoine, soja...)

- 75 g. de purée d'amande blanche

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à c. de vanille en poudre

- 200 g. de flocons d'avoine

- 100 g. de pépites de chocolat

- 100 g. de purée de cacahuète

- 50 g. de cacahuètes concassées

et allez voir la recette ici : http://www.lesrecettesdejuliette.fr/article-cookies-chocolat-cacahuete-sans-cuisson-no-bake-cookies-124737619.html

http://www.lesrecettesdejuliette.fr/article-cookies-chocolat-cacahuete-sans-cuisson-no-bake-cookies-124737619.html

2015-03-04T10:08:27+01:00

Thé vert attention !

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Les polyphénols antioxydant naturels (cathéchine) c'est ce qui est intéressant dans le thé vert .

Le contenu en polyphénols d'une cinquantaine de thés verts achetés un peu partout à travers le monde varie par un facteur de 50 d'un type de thé à l'autre !

Nous savons que temps d'infusion est TRÈS important,puisque les polyphénols commencent à être extraits après 8 ou 10 minutes.

Une personne qui dit boire 5 tasses de thé par jour pourra avoir dans son sang 500 fois de polyphénols qu'une autre qui dit aussi en boire 5 tasses si son thé contenait 50 fois plus de polyphénols et si elle l'a infusé 10 minutes et l'autre une seule !

 

Les polyphénols ont une durée de vie de seulement 10/12 minutes, aussi ne pas attendre après la fin de l'infusion !

Les boissons dites à base de thé vert sont totalement inutiles dans ce cas juste des boissons aromatisées. Idem pour des extraits en gélules.

Il ne faut pas consommer le thé vert pendant le repas car il entrave l'assimilation du fer et donc ce qui permet oxygénation des cellules (surtout celles qui sont "malades").

 

 

2014-02-08T13:46:24+01:00

Séparer les jaunes d’œufs, des blancs ?

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Séparer les jaunes d’œufs, des blancs, cela peut-être fastidieux ou difficile .

Surtout si il y en a beaucoup ou si vous voulez des blancs irréprochables...!

... ou si votre handicap des mains ne vous y aide pas !

Une solution

SIMPLE

GRATUITE

FACILE !

52 secondes pour 6 œufs ! c'est en Anglais mais les images parlent d'elles-même.

2013-12-25T13:22:13+01:00

Un dessert léger de fête sans gluten apprécié par tous ?

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Un dessert léger de fête sans gluten apprécié par tous est possible ?

 

OUI  !

 

Hier soir nous avons dîner chez notre fille et pour le dessert, sans gluten bien sûr ( à cause de moi !), elle avait fait ( tenté ) une bûche lègére sans gluten dont je vous mets le lien de la recette ci-dessous.

 

Eh bien tout le monde ( nous étions quatre !) s'est régalé, en a repris une deuxième part  (après un repas copieux, c'est pas toujours évident n'est ce pas ! )

Elle avait décongelé un coulis de framboises du jardin pour mettre avec, c'était divin !

 

Vous pouvez en faire autre chose qu'une bûche ! Avec la même recette ... Pour un anniversaire par exemple .

 

Bons appétits

recette-de-buches-de-noel-legeres-sans-gluten-

 

Un dessert léger de fête sans gluten apprécié par tous ?

2013-10-04T16:24:42+02:00

Envie (sic) d'une maison pas chère, écologique ...etc.

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Envie (sic) d'une maison pas chère, écologique ...etc.

J'avais déjà mis un bel article sur le sujet il y a longtemps et un nouveau lecteur est allé le déniché et m'invite  à le remonter à la surface ... (l'article, pas le lecteur !).

Chez moi dans le pays Gallo mes ancètres n'utilisait même pas de sacs, mais il est vrai que l'argile de chez nous se prête bien à l'empilage ... sans même de la chaux, juste de l'eau.

Merci YOAN .

 

http://mabouillotte-et-mondoudou.over-blog.fr/article-ecodomes-des-maisons-pas-cheres-ecologiques-etc-91390855.html

2013-08-03T17:02:20+02:00

POLENTA sans Maïs ? Oui c'est possible !

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Il y a quelques jours je me suis fait du millet au repas .

Puis j'ai voulu faire des boulettes à la poêle mais ça se tient pas !

Faire une semoule ?

Moudre grossièrement ?

MAIS comme la Quinoa il faut rincer ces graines AVANT cuisson ? ? ?

Autant profiter du soleil, j'ai donc rincer une part de Quinoa, une part de Millet, et le les les ai mis à sécher au soleil dans une assiette mais près du poêle si c'était l'hiver je l'aurai fait aussi !

J'ai remué deux ou trois fois à la fourchette et quand ça m'a paru sec, (mais curieusement les graines était plus tendres au touché ! ) j'ai passé rapidement au moulin pour en faire une grosse semoule ( mixer, Thermomix, moulin à farine ou café ...),

 

Là, j'ai commencé à cuisiner.

Pour 2 convives

Faites comme une Béchamel avec ce qui vous convient :

-  environ 20g de votre matière grasse préférée, huile d'olive, Ghee, beurre cru, crème fraîche (!)

- 120g de votre semoule à chauffer gentiment en touillant pour que ça colle pas

- 300g du  liquide chaud qui vous convient (avouez que je suis pas contraignant) eau, boisson d'amande, de Riz, de soja, bouillon de poulet, lait de vache (!) vin blanc, cidre, bière blonde (pourquoi pas je suis là ? pour les idées !) ...

et remuez, remuez, remuez et passez à la phase sérieuse,

l'assaisonnement sur un tout petit feu !

- du sel, du vrai ! sans hésiter.

- du curcuma (plein)

- du poivre (moi je préfère le Setchuan, mais ...!)

- quelques herbes de Provence moulues

- un peu de concentré de Tomate si vous en avez au Frigo ou du Ketchup

- du Parmesan râpé assez gros (NON pas celui acheté râpé depuis 15 jours ! c'est un fromage sec qui se conserve bien en morceau dans une petite boite au frigo.)

Goûtez, rectifiez à votre goût et pour la cuisson.

 

 

 Plusieurs choix :

- Servir chaud comme ça avec ou sans sauce(s) tomate

- Étaler dans un  plat qui va au four et gratiner pour un autre repas ...

- Découper en cubes ou bâtons une fois refroidi et passer à la poêle avec une sauce de légumes ....

 

Laissez vous aller et très bons appétits

 

POLENTA sans Maïs ? Oui c'est possible !

2013-07-15T19:30:58+02:00

Le xanthane se dissout facilement à froid

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Le xanthane se dissout facilement à froid dans la plupart des liquides, reste stable en milieu acide, mais si il est chauffé il peut perdre sa texture.

Ces propriétés sont utilisées depuis des années par l'industrie alimentaire, notamment dans la confection de vinaigrettes, et comme stabilisant dans les crèmes glacées car elle va retarder la formation de cristaux de glace. Dans l'industrie laitière, elle est utilisée dans les produits allégés, car elle donne une onctuosité similaire à la matière grasse du lait.


Ses propriétés gélifiantes augmentent en combinaison avec la gomme de Guar et la gomme de locuste, en effet en combinant ces substances on obtient un gel plus ferme qu'en utilisant ces substances séparément. Il n'est pas possible de créer un gel ferme agréable au gout avec seulement du Xanthane.

 

Le Xanthane n'a pas de gôut, et donne des résultats où la couleur n'est pas affectée.


Le Xanthane peut également être utile pour les personnes allergiques au gluten. Il peut remplacer la protéine du gluten dans une farine sans gluten, et permettre de faire une pâtisserie similaire à celles faites avec de la farine de froment. Les proportions sont de 1/2 à 1 cuiller à café par tasse de farine.

http://cuisinederic.blogspot.fr/2011/11/cuisine-moderniste-la-gomme-xanthane.htmlhttp://

pour la cuisson du sucre voir :

http://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-la-cuisson-sucre.html

2013-06-02T10:41:53+02:00

AGAR-AGAR ... Quésaco ?

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Un super document sur l'AGAR-AGAR .

  http://chefsimon.com/additifs/agar-agar.html

 

L'agar-agar est un gélifiant neutre au goût qui peut être mélangé à de nombreux ingrédients sans surprise. Il n'entraîne pas la précipitation des protéines, ne s'associe pas avec et n'est pas sensible à la dégradation par acides, enzymes présents dans les autres ingrédients (broméline présente dans l'ananas, la papaïne dans la papaye). Il permet par exemple de fabriquer des produits d'une grande résistance au ferments lactiques (yogourts) et peut être incorporé dès le mélange initial des ingrédients aussi bien dans des yogourts que dans des confitures de fruits acides (pamplemousse, ananas, orange).

L'agar-agar résiste bien sans produire de variations importantes à l'utilisation en gelée de vins ou de thés et permet de fabriquer de nombreuses textures selon sa concentration : coulis, mousses, gelées souples ou dures.

Onctueux en bouche, l'Agar permet de préparer un gel d'une assez bonne transparence. Cet additif est une fibre végétale soluble acalorique. L'Agar " Est un bon substitut de la pectine ou de la gélatine " Il permet une meilleure libération des arômes en bouche " Est facile d'usage : même proportion pour toutes les recettes, insensible au pH et à la présence de différents sels " Insensible aux enzymes protéolytiques et à la température, l'Agar permet des usages qui seraient impossible avec la gélatine. " Est économique car s'utilise à petite dose.

 

Emploi et préparation :

Parce que l'Agar ne fond pas à la même température qu'il gèle, on peut chauffer longuement l'Agar et le maintenir solide à haute température dans une gelée (jusqu'à plus de 70°C) ou au contraire s'il a fondu (jusqu'à 95°C), on peut le maintenir liquide jusqu'à la température de 40°-50°C. On peut ainsi le conserver longuement sous une forme non figée lorsqu'on prépare une écume (espuma) chaude, une chantilly sucrée ou salée. ou encore de réchauffer une mousse stable pour une dégustation chaude. Grâce à l'Agar on peut déguster une mousse produite au dernier moment à partir d'une crème conservée chaude au bain marie, versée sur une assiette chaude, un toast, une soupe ou un café liégeois. L'Agar produit néanmoins un gel réversible à la chaleur : on peut toujours refaire fondre un gel et le rendre coulant. On peut donc préconiser l'Agar en particulier dans le remplacement des gélatines (employer 2 à 3 fois moins d'Agar) ou des pectines (jusqu'à 10 fois moins) soit par exemple entre 2 et 10 g par litre (augmenter légèrement que si le produit est très acide et si l'Agar est en particulier mis en place dès le début de la préparation.).

Préparation : L'Agar est une poudre blanche pratiquement inodore. " La mélanger avec 3 à 5 fois son poids en sucre (glucose, maltose ou saccharose) afin de faciliter sa dispersion.

" Le produit s'hydrate mais ne se solubilise que quand la température dépasse 90°C. "

Il est préférable d'incorporer l'Agar à la fin de la préparation. On peut aussi préparer un concentré d'Agar (peu visqueux à chaud) ce qui garantit une bonne solubilisation puis l'incorporer dans la préparation en prenant soin de ne pas refroidir subitement l'Agar ou en remuant bien ce qui empêche une prise en bloc. " Il est aussi possible de broyer un gel d'Agar après sa prise en gel pour un onctueux résistant à la chaleur. Pour augmenter l'élasticité et la cohésion du gel, combiner l'Agar avec du Konjac ou de la Tara. Un fort indice brix (>60% sucre) peut aussi augmenter la force du gel d'Agar (résistance au doigt).

Recettes : Pâtisserie : l'Agar apporte du moelleux dans les produits sans oeufs ni gluten (présence d'autres émulsifiants, et/ou stabilisants : Carraghénanes, Xanthane sorbitol, lécithines.). Coulis ou purée de fruit : 2 à 6g / litre d'eau ou de jus de fruit re sucré, acidifié ou non. Emploi de tara ou de Konjac pour épaissir (2 à 5g/litre). (Le Konjac est une plante utilisé par les japonais depuis plus de 2 siècles pour ses vertus minceurs. En effet il a tendance à gonfler (100 fois son volume en eau) dans le ventre et donc à couper la faim comme le Psillium blond.)

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Peut être servi chaud ou froid. Fondant ou gelé. Confiture : 7 à 10 g / litre ; confiture et gelée dures ou acidité forte : jusqu'à 10-15g / litre L'Agar supporte bien les colorants et l'addition de sucre ou de miel voire de caramel décuit, l'ajout de vins ou de liqueurs et diverses inclusions (stabilité bactérienne). Pour une confiture très artisanale, on évitera de trop cuire les fruits qu'on aura laissés confire dans un fond de sucre une nuit. On ajoutera l'Agar en fin de cuisson ainsi que les aromates, les épices et les extras (arômes).

 

2013-05-20T17:26:06+02:00

Fleurs comestibles... et, il y en a d'autres !

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Voici quelques unes des fleurs comestibles :

 

bégonia, bleuet, camélia, capucine, chèvrefeuille, chrysanthème, coquelicot, cosmos, dahlia, géranium, glaïeul, gueule de loup, lavande, lilas, marguerite, mauve, myosotis, œillet, pivoine, primevère, rose, souci, tilleul, tournesol, tulipe, violette, …

 

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     Il y a en surement d'autres, signalez-les nous dans un commentaire je les ajouterai à la liste au fur et à mesure...

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Toutes ces fleurs peuvent être effeuillées sur vos salades pour les décorer et y ajouter de nouvelles saveurs !

2013-05-17T17:31:34+02:00

Faire son mascarpone ?

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Mascarpone...

Si vous avez un peu de temps...

Le mascarpone est très simple à faire soi-même.

 

Faites bouillir 200ml de crème fleurette bio jusqu'à ce quelle atteigne 80°.

Ajoutez ensuite 2 c à soupe de vinaigre blanc.

Tournez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez reposer à température ambiante pendant 8 heures.

Posez ensuite un tissus fin dans un chinois et le chinois sur un bol.

Versez la crème sur le tissus et faites égoutter une nuit au frais.

Le lendemain vous avez du mascarpone bio ..!

 

Trouvé par hasard sur :

http://parventdautan.over-blog.com/categorie-11171983.html

2013-05-06T10:28:53+02:00

Bettes à la tomme fraîche

Publié par n' ED de mabouillotte-et-mondoudou

Ce matin sur le Blog : By acb 4 you

 

http://club.chefsimon.com/gourmets/by-acb-4-you/recettes/bettes-a-la-tomme-fraiche-d-auvergne?utm_source=nl-ca&utm_medium=email&utm_campaign=daily-nl-2013-05-06&utm_content=bettes-ou-blettes-vous-avez-le-choix

 

  Bettes à la tomme fraîche d’Auvergne

Ingrédients (6 personnes)

 

1 botte de bettes

25 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de lait

4 œufs

500 g de tomme fraîche d’Auvergne (ou de Brebis)

Sel, poivre

Muscade

2 càs d’huile d’olive

 

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

 

 

 

1-Lavez bien vos bettes. Enlevez les fils des tiges et coupez-les en tronçon de 1 cm environ. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.

 

2-Coupez les feuilles en grandes lanières et faites-les revenir dans une autre poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes aussi.

3-Préchauffez votre four à 180°c.

4-Couvrez vos poêles puis préparez la crème en mélangeant au fouet ou au mixer le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et de la muscade fraîchement râpée.

5-Mettez dans un plat à gratin les feuilles et les tiges des bettes, versez dessus le mélange lait, crème, œufs. Coupez la tomme en tranches épaisses et recouvrez complètement le plat de bettes avec.

6-Enfournez pour 30 minutes.Et voilà le résultat:

 

Et bien cela sentait drôlement bon en cuisine. Les enfants m’ont regardée d’un drôle d’air quand je leur ai parlé de bettes…hi, hi, hi, ils ont cru que j’allais leur servir des petites bêtes ! Blague à part tout le monde a aimé et a trouvé que cela ressemblait un peu aux épinards. Mais juste en apparence car je trouve que ça n’a pas le même goût. L'association avec la tomme fraîche était bien bonne aussi.

 

En accompagnement avec du jambon d'Auvergne (bien sûr!) ou simplement en plat unique, cela vous dit d'essayer?

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