/image%2F0550839%2F20141109%2Fob_0d2d78_ma-bouillotte-reduite-92-x97.jpg)
/image%2F0550839%2F20221106%2Fob_abea93_les-chevaux-16-sept-22.png "Galette de sarrasin ... recette de la Pâte.")
Galette de sarrasin ... recette de la Pâte.
Recette familiale, depuis 55 ans je fais comme ça et ma mère faisait comme ça et ma grand mère... !
Repas traditionnel du vendredi midi, donc sans viande !
La farine de sarrasin que l'on achète est parfois complète ( et plus forte en goût) et parfois tamisée.
Ne JAMAIS préparer sa pâte avec un batteur, la mélanger à la cuillère en bois, la farine d'abord puis un peu d'eau pour mouiller toute la
farine puis, le complément d'eau pour faire une pâte liquide qui nappe bien la cuillère (300g de farine + 600g d'eau environ selon la farine). et du gros sel de Guérande.
Il faut la battre avec la cuillère fortement et assez longtemps qu'elle soit bien homogène.
La laisser reposer (2 h c'est bien ! ou plus ...).
Elle aura épaissi un peu, y casser un œuf, mélanger, ajuster l'eau si nécessaire, la voila prête à étaler ...
Attention à ce stade une cuillère àsoupe d'eau en plus peut la changer très vite !
Cette quantité permet de réaliser 8 à 10 galettes selon la taille de la tuile qui devra être très chaude et graissée légèrement, avant chaque "étalage", avec
un chiffon plié ou un "sopalin" et un peu de matière grasse qui tiens bien la chaleur, (mais pas d'huile d'olive c'est pas la même région !).
De la graisse de porc (ou pourquoi pas de la graisse de canard), pour éviter la graisse de palme.
À garnir selon les envies de chacun des convives, un peu comme pour les Pizzas, TOUT est possible !
BON APPÉTIT ...
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/image%2F0550839%2F20160309%2Fob_660bc7_p1100610.JPG)